In früheren Zeiten, bevor die Herstellung von Zucker aus der Zuckerrübe bekannt war, war Honig das einzige Süßungsmittel. Heute essen wir Honig vor allem als Brotaufstrich, verfeinern damit Getränke oder verwenden ihn als Backzutat, z. B. in den jetzt zu Weihnachten beliebten Lebkuchen. Honig besteht je nach Sorte aus etwa 80 % Zucker, 16 % Wasser und 4 % Mineralstoffen, Vitaminen und Enzymen. Auch winzige Wachsteilchen aus den Waben sind in sehr geringen Mengen enthalten.