Foto: © Vegavita/ Marian
Zutaten für Portionen
- 500 g Spaghetti
- 400 ml Vegavita Sojadrink
- 150 g ungesalzene Cashewkerne
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 Packung Vegavita Tofu stark geräuchert
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 Bund (kleinblättriger) Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Cashewkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Cashewkerne abgießen und mit Sojadrink, Gemüsebrühepulver und etwas Salz und Pfeffer kräftig mixen. Tofu fein würfeln und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Tofu und Knoblauch im Olivenöl knusprig braten. Cashewsauce unter Rühren erwärmen. Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen.
Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Basilikum grob zupfen. Spaghetti, Sauce, etwas Pfeffer, Tofu und Knoblauch und der Hälfte des Basilikums in einer Schüssel mischen. Sollten die Spaghetti zu klebrig werden, etwas Kochwasser einrühren. Die Spaghetti auf vorgewärmte Teller geben und mit restlichem Basilikum und grobem, schwarzem Pfeffer bestreuen.
TIPP
Die Cashewsauce ist eine tolle Basis für verschiedenste, vegane Saucen!
