Zutaten
- Für 8-10 Personen:
- 5 Eier
- 150 g Zucker (mit Vanillemark von 1-2 Schoten)
- 6 Blätter Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht)
- 500 ml Schlagobers
- ca. 500 g Himbeeren (oder 3 Packungen tiefgekühlte Himbeeren)
- ca. 150 g Zucker
- Zum Garnieren:
- frische Himbeeren
- Brombeeren und Erdbeeren
Zubereitung
Eier und Vanillezucker im Wasserbad dick schlagen. Vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine einrühren und diese in der Flüssigkeit auflösen. Auskühlen lassen.Schlagobers steif schlagen und in die ausgekühlte Masse einrühren. Eine Gugelhupfform (Glas) mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse einfüllen. Im Kühlschrank kalt stellen, Masse fest werden lassen.
Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen. Um sicher zu stellen, dass sich das Parfait leicht aus der Form löst, die Form ganz kurz in warmes Wasser tauchen.
Die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren, mit Zucker abschmecken und durch ein Haarsieb streichen. Auf Tellern einen Saucenspiegel ziehen, Vanilleparfait-Stücke darauf anrichten, mit frischen Beeren garnieren.
