Vanille-Soufflé mit marinierten Mangos

Beschreibung	Betrag
Warenwert Gesamt (inkl. MwSt.)	{{basket.data.totalSumOfGoods \| currency}}
Differenz zum Mindestbestellwert	{{basket.data.toMinimumOrderValue \| currency}}
Liefergebühren	{{basket.data.costOfDelivery \| currency}}
Servicegebühren	{{basket.data.serviceFee \| currency}}
Liefergebühren Servicegebühren	{{0.0 \| currency}}

Warenwert Gesamt (inkl. MwSt.)

Differenz zum Mindestbestellwert

Liefergebühren

Servicegebühren

Liefergebühren Servicegebühren

Zutaten für Portionen

300 g Milch
Mark von 1 Vanilleschote
50 g Butter
100 g glattes Mehl
140 g Eidotter
210 g Eiklar
100 g Kristallzucker
Salz
Butter und Zucker für die Formen
Außerdem:
4 Thaimangos
Melisse
Estragon oder Zitronenthymian
1 unbehandelte Limette
2 EL Zucker

Zutaten bestellen im

Zubereitung

Die Formen buttern und zuckern. Milch, Vanillemark und Butter in einem Topf erwärmen und mit dem Mehl zu einem Brandteig rösten (ist fertig, wenn sich der Teig leicht vom Topf lösen lässt). Den Brandteig in einen frischen Kessel geben und die Eidotter einrühren. Eiklar mit Zucker und einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen und unter den Brandteig heben. Die Masse in die Formen füllen und im Dampfgarer bei 90 °C ca. 20 Minuten garen. (Wer keinen Dampfgarer hat, gart die Soufflés in einem Wasserbad knapp unter dem Siedepunkt leicht zugedeckt ebenfalls etwa 20 Minuten.)

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in schöne Würfel schneiden. Abschnitt und Randstücke zu einem Püree mixen. Die Kräuter kleinschneiden und in das Fruchtmark geben. Mit Limettensaft, etwas Zucker und geriebener Limettenschale abschmecken. Die Mangowürfel ebenfalls beigeben. Vanille-Soufflé mit marinierten Thai-Mangos auf Tellern anrichten.

Suche

Inhalt der Seite

Zutaten für Portionen

Zubereitung

Ähnliche Rezepte