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Topfen-Karottennockerl mit Lauchrahmsauce
20 min

Topfen-Karottennockerl mit Lauchrahmsauce

Frisch gekocht TV 12. Jänner 2009

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 125 g QimiQ
  • 250 g Magertopfen
  • 1 Ei
  • 150 g Karotten (fein gerissen)
  • 2-4 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • gemahlener Kardamom
  • Für die Sauce:
  • 300 g Lauch
  • Butter
  • 1 EL Mehl
  • 1 Schuss Weißwein
  • Salz, Pfeffer
  • 125 ml Obers


Zubereitung

QimiQ glatt rühren und mit Topfen, Ei sowie Karotten verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Kardamom abschmecken und mit den Bröseln binden. Mit zwei Löffeln schöne Nockerl formen und diese in Salzwasser gar ziehen lassen. Etwas Butter aufschäumen, Salbei beigeben und die Nockerl darin schwenken. Den in Streifen geschnittenen Lauch in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl stauben und mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Mit Obers aufgießen und einige Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Topfenkarottennockerl auf der Lauchrahmsauce servieren.

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