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Tagliatelle mit Fenchelsauce, Tomatensauce und Ziegenkäse
30 min

Tagliatelle mit Fenchelsauce, Tomatensauce und Ziegenkäse

Frisch gekocht TV 23. März 2006

Zutaten

  • 400 g Tagliatelle
  • 150 g Ziegenfrischkäse (3 kleine Scheiben pro Person)
  • Für die Fenchelsauce:
  • 500 g Fenchel (in Scheiben geschnitten)
  • 1 kleine Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 125 ml Hühnersuppe
  • 125 ml Weißwein
  • etwas Crème fraîche
  • 1 frischer Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Für die Tomatensauce:
  • etwas Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Fruchtfleisch von 5 Tomaten
  • 1 Thymianzweig
  • Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer.
  • Zum Garnieren:
  • etwas Fenchelgrün

Zubereitung

Fenchelscheiben mit der Zwiebel, Thymian und Lorbeerblatt in Hühnersuppe, Weißwein und den Kräutern weich köcheln. Kräuter wieder entfernen, zwei Drittel des Fenchels pürieren. Crème fraîche einrühren, mit Salz abschmecken. Restlichen Fenchel wieder darunter mischen.

Für die Tomatensauce Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten, Kräuter und Gewürze beigeben, die Sauce dicklich einkochen. Kräuter entfernen, Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, danach abseihen und mit der Fenchelsauce vermengen. Die Ziegenkäse-Scheiben im Rohr bei Oberhitze ca. 5 Minuten grillen.

Nudeln in tiefen Tellern anrichten, Ziegenkäse darauf legen, die Tomatensauce rundum anrichten. Mit fein gehacktem Fenchelgrün garniert servieren.