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Tagliatelle alla Genovese mit geschmorten Cherrytomaten
25 min

Tagliatelle alla Genovese mit geschmorten Cherrytomaten

Frisch gekocht TV 17. Juni 2013

Zutaten für Personen

  • 400 g Tagliatelle
  • Für das Pesto:
  • 2 Bund Basilikum
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 g Pinienkerne
  • 60 g Parmesan
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Außerdem:
  • 4 Rispen Cherrytomaten
  • etwas Olivenöl und Butter
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Balsamico-Essig
  • Zum Garnieren:
  • Parmesan (gehobelt)
  • Basilikum
  • Öl zum Frittieren
  • geröstete Pinienkerne
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Zubereitung

Für das Pesto Basilikumblätter grob schneiden. Knoblauch schälen und ein wenig andrücken. Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan im Mixer zerkleinern. Öl langsam zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Tagliatelle darin bissfest kochen.

Olivenöl und Butter erhitzen, eine blättrig geschnittene Knoblauchzehe und die gewaschenen Cherrytomaten-Rispen dazugeben. Tomaten kurz anbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen und weiterschmoren. Für die Dekoration einige Basilikumblätter in Öl frittieren.

Die gekochten Nudeln abseihen, kurz abtropfen lassen und in einem Topf mit dem Pesto vermischen. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan, gerösteten Pinienkernen, Basilikumblättern und den Cherrytomaten servieren.