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30 min

Soufflierter Scheiterhaufen mit marinierten Beeren

Frisch gekocht TV 19. Februar 2016

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Zutaten für Personen

4 säuerliche Äpfel
3 EL Rosinen
4 Stück Brioche
4 Eier
400 ml Obers
Zucker
Zimt
Butter
1 Schuss Rum
250 g gemischte Beeren
2 EL Staubzucker
Saft von 2 Zitronen
1 Schuss Grand Marnier
4 hitzefeste Gläser
frische Minze

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Zubereitung

Die Gläser mit Butter gut einstreichen und etwas mit Zucker bestreuen. Brioche in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Den Rum erhitzen und die Rosinen darin ziehen lassen. Anschließend über die Äpfel gießen und diese mit Zucker und Zimt gut abschmecken. Die vorbereiteten Gläser abwechselnd mit Briochescheiben sowie dem Apfel-Rosinen-Gemisch füllen, abschließend sollte ca. 1 cm unter dem Glasrand eine Scheibe Brioche liegen.

Eier trennen. Das Obers mit den Eidottern verrühren und langsam in die Gläser eingießen. Eiklar mit 2 EL Zucker zu Schnee aufschlagen und mit einem Dressiersack in die vorbereiteten Gläser geben. Im Rohr bei ca. 180 °C Umluft 12 bis 15 Minuten backen. Die Beeren mit Zitronensaft, Staubzucker und Grand Manier marinieren. Den Scheiterhaufen im Glas servieren. Beeren rundherum verteilen und mit frischer Minze garnieren.

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