Zutaten für Personen
- 1 große Sellerieknolle (à ca. 800 g)
- 800 g junge Erdäpfel
- 1 Ja! Natürlich Karotte
- 1 gelbe Rübe
- 1 Pastinake
- 4 EL BILLA Weißweinessig
- 4 EL BILLA Rapsöl
- 1 Prise Feinkristallzucker
- 2 Eier
- 100 g BILLA glattes Mehl
- 100 g Ja! Natürlich Semmelbrösel
- 150 g Ja! Natürlich Butterschmalz
- 150 g Simply Good Vogerlsalat
- 1 Ja! Natürlich Zitrone
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Sellerie schälen, in 1,5 cm
dicke Scheiben schneiden
und diese halbieren. Die
Selleriespalten in kochendem
Salzwasser 10 Minuten
köcheln lassen Anschließend
unter kaltem Wasser
abschrecken und gründlich
abtropfen lassen.
Währenddessen die Erdäpfel gut putzen und in kaltem Wasser mit einer guten Prise Salz aufstellen und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten gar kochen lassen, anschließend abseihen.
Für die Wurzelvinaigrette Karotte, Rübe und Pastinake schälen und fein würfeln. Essig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Wurzelgemüse unterrühren und bis zum Anmachen kalt stellen.
Eier aufschlagen und in einem Suppenteller gründlich verquirlen. Mehl und Semmelbröseln jeweils auf Tellern verteilen. Die Selleriespalten in Mehl, im Ei und anschließend in den Bröseln wälzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Sellerieschnitzel von beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Vogerlsalat unter die Vinaigrette heben. Sellerieschnitzel, Vogerlsalat, Erdäpfel und die in Scheiben geschnittene Zitrone anrichten.
