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Rindsroulade mit Rosinen, Pinienkernen und Tomatensauce
25 min

Rindsroulade mit Rosinen, Pinienkernen und Tomatensauce

Frisch gekocht TV 14. November 2007

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 520 g Beiried
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)
  • 10 g Knoblauch (fein gehackt)
  • 20 g Petersilie (fein geschnitten)
  • 50 ml Olivenöl
  • 400 ml Tomatensauce
  • Salz
  • Außerdem:
  • Rucola oder Endiviensalat
  • 300 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Pinienkerne
  • 20 g Rosinen
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung

Beiried mit Schmetterlingsschnitt für Rouladen aufschneiden. Die Fleischscheiben flachdrücken und leicht salzen. Rosinen, Pinienkerne, Knoblauch und Petersilie auf dem Fleisch verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl rundum gut anbraten.

Die Tomatensauce in einem Topf aufkochen, die Rouladen zugeben und etwa fünf Minuten in der Sauce schmoren lassen.

Die Salatblätter blanchieren und zusammen mit Knoblauch, Rosinen und Pinienkernen kurz in heißem Öl schwenken.

Die Tomatensauce auf Tellern verteilen, die aufgeschnittenen Rouladen darauf verteilen und mit dem Salat anrichten.

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