Zutaten für Personen
- 700 g Rindslungenbraten
- 2 TL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- grobes Meersalz
- Für das Rote Rübengemüse:
- 500 g Rote Rüben, vorgekocht
- 1 Stange Sellerie mit Grün
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Apfelessig
- 3 EL Obers
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Außerdem:
- 250 g Reis-Mix
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe zubereiten und das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
Das Rindsfilet mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben und in Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und im Ofen ca. 20-25 Minuten braten, dabei immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Die Roten Rüben in 1-2cm große Würfel schneiden. Das Selleriegrün hacken. Selleriestange und Schalotten klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Rübenwürfel, Essig und Obers zufügen etwas einkochen lassen und abschmecken. Kurz vor dem Servieren das Selleriegrün unterrühren.
Das gebratene Filet in Alufolie wickeln und 5 Minuten rasten lassen. Dann in 8 gleichgroße Steaks schneiden und mit Rote Rübengemüse und Reis anrichten. Das Fleisch mit Bratensaft umgießen und mit etwas Meersalz bestreuen.
