Zutaten
- Für 4 Personen:
- 500 g gekochtes Rindfleisch (kleinwürfelig geschnitten)
- 30 g Selleriewürfel
- 30 g gelbe Rüben-Würfel
- 30 g Karottenwürfel
- 500 ml Rindsuppe
- 8 Blätter Gelatine
- 2 EL Tafelessig
- 1 EL Zucker
- Salz
- Für den kalten Semmelkren:
- 1/4 l Schlagobers
- 2 EL Tafelkren
- Suppenpulver
- 1 Semmel
- 2 EL Butter
Zubereitung
Die Gemüsewürfel blanchieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
Rindsuppe erwärmen, Gelatine zugeben und auflösen. Suppe mit Essig, Zucker und Salz kräftig abschmecken. Rindfleisch, Gemüse und Liebstöckl zugeben, durchrühren und in Formen abfüllen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und die Sulz erstarren lassen.
Für den Semmelkren Schlagobers aufkochen, Tafelkren zugeben und mit Suppenpulver abschmecken. Die Semmel in kleine Würfel schneiden und in aufschäumender Butter goldbraun rösten. Mit dem Obers verrühren.
