Zutaten für Tortelettförmchen
- Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei
- getrocknete Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
- Für die Creme:
- 1 Biozitrone
- 40 g Zitronat
- 400 g Ricotta
- 200 g Joghurt
- 80 g brauner Zucker
- Zitronat, für die Garnitur
Zubereitung
Für die Tarteletts das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tortelettförmchen ausbuttern. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Kreise (etwas größer als die Förmchen) ausstechen und die Förmchen damit auskleiden. Backpapier in Förmchengröße ausschneiden, auf den Teig legen, Hülsenfrüchte auffüllen und im Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Beides mit dem gehackten Zitronat, Ricotta und Joghurt sowie dem Zucker cremig rühren und in die Förmchen füllen. Mit Zitronat garnieren und servieren.
