Zutaten für Pie
- 2 Rollen Blätterteig
- 300 g Räucherlachs
- 1 Lauchstange
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL weiche Butter
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Sauerrahm
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Aus einer Rolle Blätterteig einen Kreis in Größe der verwendeten Springform (20 cm ø) ausstechen. Den zweiten Blätterteig entrollen und längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Räucherlachs ebenso in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
Lauchstange längs halbieren und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen, kalt abschrecken und die einzelnen Schichten voneinander lösen.
Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Eier verquirlen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand darauf festziehen. Den Teigkreis auf den Boden der Form legen und mit etwas Ei einstreichen. Tortenrand mit Butter einfetten. Die Teigstreifen nach und nach auf der Arbeitsfläche aneinanderlegen, sodass ein langes Band entsteht, mit Lachs und Lauch belegen, mit Ei bestreichen und locker zu einer Schnecke einrollen. Die Schnecke in die Tortenform legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen Crème fraîche mit Rahm, Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Crinkle Pie aus der Form lösen, anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Zitronendip servieren.
Tipp:
Aus den Teigresten können Sie für Knabbergebäck beliebige Formen ausstechen, mit Ei bestreichen und z. B. mit Kümmel oder Mohn bestreuen. Dann kurz im Rohr mitbacken, bis das Gebäck goldbraun ist. Zusätzlich etwas Dille im Dip passt ebenfalls gut zum Räucherlachs- Pie.
