Piroggen mit Mohn-Apfelfülle

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Zutaten für Personen

Für den Teig:
400 g glattes Mehl
1 Ei
lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Für die Fülle
40 g Milch
90 g Zucker
Zitronenschale
Zimt
Nelkenpulver
160 g Mohn (gemahlen)
40 g Grieß
100 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
1,5 Äpfel (fein geraspelt)
etwas Butter
2 Äpfel

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Zubereitung

Alle Zutaten für Fülle vermischen. Anfangs nur die Hälfte der Milch aufpassen, damit die Fülle nicht zu weich wird. Für den Teig Mehl, Ei und lauwarmes Wasser (welches stetig dazugegeben wird) zu einem geschmeidigen, jedoch festen Teig verkneten. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Runde Teigtaschen ausstechen und die Ränder mit Wasser bestreichen. Die Kreise in der Mitte mit etwas Fülle belegen, zu einem Halbkreis umschlagen, die Enden gut zusammendrücken.

Piroggen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Piroggen vor dem Servieren in zerlassener Butter durchschwenken. Die Äpfel schälen und mit einem Parisienne-Ausstecher Kugeln ausstechen. In etwas Wasser dünsten und als Garnierung mit dem Piroggen anrichten.

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