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Paradeisertarte mit Kräuterrahm
40 min

Paradeisertarte mit Kräuterrahm

Frisch gekocht TV 07. Juni 2010

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 500 g Paradeiser
  • 1 Zwiebel (klein geschnitten)
  • 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
  • 1 EL gehackte Kapern
  • 2 EL gehackte schwarze Oliven
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 4 Sardellenfilets (fein gehackt)
  • Olivenöl
  • Für den Überguss:
  • 1/4 l Obers
  • 4 Eier
  • 3 EL geriebener Parmesan
  • Für den Kräuterrahm:
  • 250 g Sauerrahm
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Tasse Gartenkresse

Zubereitung

Paradeiser in heißem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, von Haut und Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anrösten, Paradeiser, Kapern, Oliven, Rosmarin, Thymian sowie Sardellen zufügen und kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.

Für den Überguss Obers mit Eiern und Parmesan verrühren.

Eine Tarteform mit Blätterteig belegen und die abgekühlte Paradeisermasse auftragen. Mit der Ei-Obersmischung begießen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.

Für den Kräuterrahm Sauerrahm, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft sowie Petersilie mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Gartenkresse garnieren.

Die gebackene Paradeisertarte kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Kräuterrahm servieren.