Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Langkornreis
- 150 g Muschelnudeln
- Olivenöl
- 100 g Erbsen
- 1 Karotte
- 10 Champignons
- 1 EL Curry
- Olivenöl
- Weinessig
- Zucker
- 1/4 l Joghurt
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Kapern
- 8 Sardinen (im Ganzen oder ausgenommen)
- 1/8 l Essig
- Zucker
- Olivenöl
- Thymian
- Rosmarin
Zubereitung
Reis in Salzwasser bissfest kochen. Muschelnudeln ebenfalls in Salzwasser kochen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons in ein wenig Essigwasser blanchieren und mit dem noch warmen Reis-Nudelgemisch vermengen. Erbsen und Karottenstreifen zugeben. Joghurt, Ketchup und Currypulver verrühren und den Reis-Nudelsalat damit marinieren. Mit gehackten Kapern, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und etwas Öl abschmecken.
Die ausgenommenen Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Essig, Zucker und einen Schuss Olivenöl zusammen erwärmen und über die Filets gießen. Sardinen mit Thymian und Rosmarin parfümieren.
