Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 kleine Packung Strudelteig
- 20 Kugeln Mini-Mozzarella
- 1/8 l Olivenöl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- Fett zum Frittieren
- Für das Letschogemüse:
- je 1 roter, gelber und grüner Paprika (würfelig geschnitten)
- 2 Zwiebeln (würfelig geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (würfelig geschnitten)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- etwas Wasser
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Öl
Zubereitung
Für das Letschogemüse etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten. Die Paprika zufügen, durchrösten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Ketchup zufügen, mit etwas Wasser aufgießen und bei mäßiger Hitze in 10 bis 15 Minuten fertig köcheln.Strudelteig auflegen mit Olivenöl bepinseln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mozzarellakugeln gleichmäßig verteilen und mit dem portionierten Strudelteig zuckerlförmig einpacken. Mit Ei bestreichen und im heißen Fett schwimmend knusprig frittieren.
