Zutaten
- Für 4 Personen:
- 125 ml Weißwein
- 120 g Mehl
- 3 Eidotter
- Prise Salz
- 3 Eiklar
- 20 g Kristallzucker
- Himbeeren zum Garnieren
- Staubzucker zum Bestreuen
- Sonnenblumenöl zum Backen
- Für die Mohnkugeln:
- 60 g Graumohn (gemahlen)
- 100 g Powidl
- Prise Vanillezucker
- 10 g Staubzucker
- 1 EL Rum
- Für die weiße Schokolade:
- 200 g weiß Kuvertüre
- 150 ml Schlagobers
- 60 ml Milch
- 2 cl Grand Marnier
Zubereitung
Alle Zutaten für die Mohnkugeln miteinander vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse 12 gleich große Kugeln formen und diese für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Für den Backteig Weißwein, Mehl, Eidotter und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eidottermasse heben. In einer Pfanne ausreichend viel Öl erhitzen. Die Mohnpingl in Backteig wenden und im heißen Öl rundum goldbraun backen. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Kuvertüre hacken und in einem Schneekessel über Wasserdampf vorsichtig schmelzen. Mit Schlagobers, Milch und Grand Marnier verrühren.
Mohnpingl auf weißer Schokolade anrichten, mit Staubzucker bestreuen, mit frischen Himbeeren garniert servieren.