Zutaten
- Für 4 Personen:
- 3 Eidotter
- 130 g Honig
- 200 g Mascarpone
- 250 ml geschlagenes Obers
- 250 g Erdbeeren
- etwas Staubzucker
- Maraschino
- gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung
Eidotter und Honig in einem Schneekessel über Wasserdampf schaumig schlagen. Schneekessel vom Dampf nehmen und auf Eiswasser kurz kalt schlagen. Mit Mascarpone und geschlagenem Obers vermengen. In Portionsformen oder eine Terrinenform füllen und im Tiefkühler 2 bis 3 Stunden frieren.
Erdbeeren waschen und die Hälfte mit etwas Staubzucker und Maraschino pürieren. Die andere Hälfte der Erdbeeren in dekorative Stücke schneiden.
Das Mascarpone-Parfait aus dem Tiefkühler nehmen, aus den Formen stürzen und mit den frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien servieren.
