Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Eier
- 3 Eidotter
- 500 g Maronipüree
- 3 Blätter Gelatine
- 60 ml Rum
- 500 ml Obers
- 200 g Weichseln (aus dem Glas; abgeseiht, Saft auffangen)
- 40 g Ingwer
- 20 g Puddingpulver
- 4 cl roter Portwein
Zubereitung
Eier und Dotter mit Rum über Dampf aufschlagen, eingeweichte Gelatine unterrühren. Maronipüree passieren, Eimasse unterrühren. Halbgeschlagenes Obers unterheben, für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.Ein Drittel vom Weichselsaft mit Puddingpulver verrühren; Rest der Flüssigkeit mit dem Ingwer aufkochen und mit dem restlichen Puddingpulver binden. Einige Zeit köcheln lassen, Portwein zugießen, dann abkühlen lassen.
Aus dem Maronimus Nockerl ausstechen, mit den Weichseln anrichten.
