Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 Eier
- 1 Eidotter
- 20 g Kristallzucker
- 300 ml Schlagobers
- 50 g geriebene Lebkuchenreste
- 1 Schuss Rum
- Lebkuchengewürzmischung
- Punsch Sabayon:
- 2 Eidotter
- 80g Zucker
- 125 ml Punsch
Zubereitung
Eier, Eiweiß und Zucker über Dampf schaumig schlagen. Geriebenen Lebkuchen, Lebkuchengewürze sowie einen Schuss Rum beigeben. Das geschlagene Obers unterheben und in Formen füllen. Etwa 5 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Für das Sabayon die Dotter mit Zucker unter Wasserdampf aufschlagen, den Punsch dazugeben und weiterschlagen bis es sich zu einer kompakten Masse bindet. Lebkuchenparfait mit Punschsabayon servieren.
