Zutaten
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- 600 g Lammfaschiertes (von der Schulter)
- 400 g Schafskäse
- 2 Eier
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Pfefferoni
- 500 g (16-20 Blätter) Filo-Teig
- Salz, bunter Pfeffer
- 2 Zitronen
- 4 weiße Zwiebeln
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 500 ml Schafsjoghurt
- 750 g Tomaten
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
Zubereitung
Lammfaschiertes mit fein gehackten Zwiebeln (3 Stück), einem klein geschnittenen Pfefferoni und feinwürfelig gehacktem Knoblauch (2 Zehen), Salz, Pfeffer, den Eiern sowie etwas gehackter Petersilie vermischen. 1 Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, mit Olivenöl bestreichen und mit einem Teigblatt bedecken. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Insgesamt 4 derartige Teile herstellen. Die Teigstücke in 3 längliche Streifen schneiden. Vom Lammfaschierten Nockerln abstechen und jeweils an den Anfang der Teigstreifen auftragen. So lange zu Dreiecken einschlagen bis die Streifen zu Ende sind.
Die gefüllten Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen. Im Rohr bei 190 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tomaten feinwürfelig schneiden. Pfefferoni, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls feinwürfelig schneiden. Mit etwas Olivenöl, Balsamico-Essig und dem Saft einer Zitrone vermischen. Zum Schluss etwas gehackte Petersilie untermischen. Schafsjoghurt mit fein gehackter Minze und dem Saft einer Zitrone vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
