Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Lachsforellenfilets
- 4 Paradeiser
- 1 kleiner Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Für den Salat:
- 1 Kopf Lollo Rosso
- 1 Kopf Lollo Biondo
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Lachsforellenfilets zuputzen und mit einem scharfen Messer die Hautseite leicht einschneiden (so behält das Filet besser seine Form). Paradeiser waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum ebenfalls waschen und grob hacken.
Lachsfilet auf die glänzende Seite einer Alufolie setzen, mit Paradeisern und Basilikum belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Folie zuklappen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten garen.
Salate putzen und waschen, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet aus dem Rohr nehmen, aus der Folie heben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem marinierten Salat servieren.
