Zutaten
- Für 4 Personen:
- 700 g Kürbis (Hokkaido; entkernt und geschält)
- 400 g Erdäpfel (mehlige Sorte, geschält)
- 4 Dotter
- 300 g glattes Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Zum Servieren:
- braune Butter mit einigen Blättern Salbei
- frisch gehobelter Grana
Zubereitung
Kürbis in grobe Würfel schneiden, in Wasser weich kochen und ausdampfen lassen. Erdäpfel ebenfalls in Wasser kochen und ausdampfen.Kürbis und Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, mit Dotter, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem Teig kneten. Teig rasch zu 1 1/2 cm dicken Strängen formen und diese in 1 1/2 cm lange Stücke schneiden.
Kürbisnockerl in kochendes Salzwasser einlegen und so lange kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit brauner Salbeibutter und frisch gehobeltem Grana servieren.
