Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 gekochte mehlige Kartoffeln (eventuell vom Vortag)
- 250 g Kürbis
- 3 Eier
- 3 EL Obers
- edelsüßes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Kümmel
- Balsamico-Essig
- 1 EL gehackte Blattpetersilie
- Butter und Olivenöl
- Joghurt-Dip:
- 250 ml Joghurt
- Zitronensaft
- Petersilie
- Kerbel
- Liebstöckel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und den Kürbis blättrig schneiden. Zwiebel in Olivenöl oder Butter anschwitzen, den Kürbis dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Bei wenig Hitze zugedeckt ziehen lassen, bis der Kürbis bissfest gegart ist.
Kürbis mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, gehackter Petersilie und Balsamico-Essig würzen, mit den Kartoffelscheiben vermischen und in eine hitzefeste beschichtete Pfanne geben. Die Eier mit Obers verschlagen, über die Kürbis-Kartoffelmischung gießen und im Rohr bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Die Tortilla etwas ruhen lassen, dann wenden und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Für den Joghurt-Dip alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
