Zutaten für Portionen
- 20 g Ja! Natürlich Bio-Suppengemüse gewürfelt und gesalzen
- 1 Ja! Natürlich gelbe Bio-Zwiebel
- 2 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen
- 30 g Ja! Natürlich Bio-Butter
- 200 g Ja! Natürlich Bio-Arborio-Risottoreis
- 4 Beete Ja! Natürlich Bio-Gartenkresse
- 1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Petersilienblätter
- 1 Handvoll Ja! Natürlich Bio-Oreganoblätter
- 100 ml Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra
- 0,5 Ja! Natürlich Bio-Zitrone
- 40 g BILLA Bio geriebener Parmigiano Reggiano
- 150 g Ja! Natürlich Bio-Ziegenkäse natur
- Salz
- BILLA Bio Pfeffer bunt und ganz
- 200 ml BILLA Bio Pinot Grigio
Zubereitung
Suppengemüse mit 500 ml Wasser erwärmen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Beides in einem Topf in der Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Risottoreis dazugeben und 5 Minuten mit anschwitzen.
Reis mit Wein ablöschen, diesen unter Rühren verkochen lassen (ca. 3 Minuten) und mit ca. 150 ml warmer Gemüsesuppe aufgießen. Risotto 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren und wiederholter Zugabe von Suppe bissfest kochen.
Währenddessen Kresse von 3 Beeten abschneiden und mit Petersilie, Oregano, 1 Prise Salz und Öl pürieren. Zitronenschale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen.
Kräuterpaste und Parmesan unter das Risotto rühren und dieses mit Zitronensaft, Salz und gemahlenem bunten Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Ziegenkäse darüber zerbröseln und mit der restlichen Kresse und Zitronenschale garnieren.
