Zutaten für Personen
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 1 Ei
- 25 g Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Obers
- 1 EL Kapern
- 1 EL Kapernflüssigkeit (Einlegewasser)
- 1 EL geriebene Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- Zucker
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Salzkartoffeln
Zubereitung
Faschiertes, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Brösel vermengen und ca. 12 Fleischbällchen formen.
Die Gemüsesuppe mit Lorbeerblatt aufkochen und dann die Fleischbällchen einlegen. Diese ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.
Für die Sauce in einem Topf Butter aufschäumen, Mehl einstreuen und durchrühren. Mit Wein und ca. 600 ml Kochwasser von den Klöpsen aufgießen, das Obers zugießen und in 6 bis 8 Minuten etwas einkochen. Die Kapern, Kapernflüssigkeit und Zitronensaft hinzugeben. Knödel einlegen und darin ziehen lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Die Fleischbällchen mit der Sauce und gekochten Salzkartoffeln auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren.
