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Kartoffeltorte mit Paprika und Knoblauch-Dip
60 min

Kartoffeltorte mit Paprika und Knoblauch-Dip

Frisch gekocht TV 14. Oktober 2011

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 500 g festkochende Kartoffeln (mit der Schale, vorgekocht)
  • 1 roter Paprika (kleinwürfelig geschnitten)
  • 1 gelber Paprika (kleinwürfelig geschnitten)
  • 1 grüner Paprika (kleinwürfelig geschnitten)
  • 3 Stangen Lauch
  • 60 g Butter
  • 5 Eier
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • Für den Knoblauch-Dip:
  • 4 EL Sauerrahm
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • Saft und geriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 EL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Lauch halbieren und in 1 cm-Stücke schneiden, anschließend in Salzwasser blanchieren. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. 30 g Butter und 1 Ei mit den Kartoffelraspeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit der restlichen Butter einstreichen. Den Rand der Form mit Backpapier auskleiden und dieses nochmals mit Butter einstreichen. Kartoffelmasse in der Form verteilen und einen Rand formen. Den gehackten Knoblauch mit Ricotta, 4 Eiern sowie der Hälfte vom Parmesan verrühren. Den vorgekochten Lauch und die Paprikawürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in der Form verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Torte im Rohr bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und einige Minuten rasten lassen.

Für den Knoblauch-Dip Sauerrahm, Knoblauchzehen, Zitronenschale, Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Kartoffeltorte warm oder kalt mit dem Dip servieren.