Zutaten
- Für 4 Personen:
- 5 Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- Mehl
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL gehackte Petersilie
- Öl zum Backen
- 200 g Champignons
- 2 EL Butter
- Saft von 1 Zitrone
- 4 EL Obers
- 4 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Rohe Kartoffeln schälen und reiben. Dotter, fein geschnittene, angeschwitzte Zwiebel sowie Mehl zugeben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse Nocken formen und diese in reichlich Öl schwimmend goldbraun backen.Für die Cremechampignons Butter in einer Pfanne aufschäumen. Geputzte Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ohne Farbe anschwitzen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, das Obers mit dem Sauerrahm abrühren und darüber gießen. Einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachschmecken. Mit kalten Butterflocken und frisch gehackter Petersilie vollenden.
Die Kartoffelnocken auf den Champignons à la creme anrichten.
