Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Packung Strudelteig
- 500 g Kabeljaufilet
- 2 rote Paprika
- 1 Hand voll Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Jungzwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Kerbel
- 1 EL Schnittlauch
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Paprika waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und die Paprikahälften im Rohr mit der Hautseite nach oben bei starker Oberhitze so lange liegen lassen, bis die Paprikahaut dunkelbraune Blasen aufweist. Paprika mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen.
Für die Kräuterbrösel reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, gerebelten und geschnittenen Thymian und Rosmarin zufügen und so viel Semmelbrösel einrühren, dass eine kompakte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Blätter Strudelteig auflegen, mit Kräuterbröseln bestreuen und das Kabeljaufilet daraufsetzen. Nun die enthäuteten Paprikahälften auf das Fischfilet legen, das Strudelblatt einrollen, den eingeschlagenen Strudel mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Jungzwiebeln mit Salz, Zucker, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Balsamico-Essig abschmecken und mit Olivenöl mayonnaiseartig aufschlagen. Zum portionierten Strudel servieren.
