Zutaten
- Für 4 Personen:
- 120 g Hirse
- 2 Eier
- Prise Salz
- 50 g geriebene Mandeln
- 2 EL Honig
- 250 ml Joghurt (1% Fett)
- 5 EL Magertopfen
- 2 Vanilleschoten
- ca. 1 TL Staubzucker
- ca. 400 g TK-Beeren (aufgetaut; Heidelbeeren und Erdbeeren)
- 2 EL Grenadine
- ca. 4 EL Orangensaft
- 2 TL Maisstärkemehl
Zubereitung
Hirse heiß abwaschen. Danach Hirse in 250 ml Wasser kurz aufkochen und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten zugedeckt ausquellen lassen, bis die Körner schön weich sind. Auskühlen lassen.Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eier trennen. Eigelb mit Honig verrühren, Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Eisschnee schlagen. Hirse, geröstete Mandeln und Eigelb vermischen. Schnee vorsichtig unter die Masse mengen.
Dessertringe einfetten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Ringe zu etwa zwei Drittel mit der Masse befüllen, im Rohr bei Heißluft (175 °C) ca. 20 Minuten backen.
Joghurt, Topfen, Staubzucker und Vanille mit einem Schneebesen verrühren. Die mehrheitlich aufgetauten Beeren gemeinsam mit dem Grenadine in einem Topf erhitzen. Maisstärkemehl in Orangensaft einrühren und damit die Früchtemischung eindicken.
Hirsesoufflé mit Topfensauce und Beeren anrichten.
