Zutaten
- Für 4 Personen:
- 300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 3 Blätter Gelatine
- 4 EL Zucker
- 400 g Obers
- 3 EL Milch
- 100 g weiße Schokolade
- 3 EL Marillenmarmelade
- 1 Tasse frische Himbeeren
- Zum Garnieren:
- 2 EL Minze
- etwas Krokant
Zubereitung
Himbeeren auftauen lassen und mit ca. 2 EL Wasser pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen. Ein Viertel des Pürees mit dem Zucker in einem Topf erwärmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen, dann das restliche Püree einrühren. Die Masse in eine Schüssel geben und 150 g geschlagenes Obers unterheben.Die Milch erwärmen und die grob gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. 250 g steif geschlagenes Obers unterheben. Himbeermouse in Gläser füllen und 30 Minuten kalt stellen. Das Schokoobers draufgeben und wieder ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Marillenmarmelade erwärmen und die frischen Himbeeren dazugeben. Die gestockte Himbeer-Schoko-Mousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit den frischen Himbeeren ausgarnieren. Das Krokant darüber streuen und mit frischer Minze vollenden.
