Zutaten
- Für 4 Personen:
- 250 g Heilbuttfilet
- 150 g zugeputzte Calamari
- 2 angedrückte Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte Petersilie
- Schale von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 EL Universalmehl
- Für den Backteig:
- 1 Ei
- 2 EL Universalmehl
- 1/8 l Weißwein
- Salz
- Öl zum Frittieren
- Für die Honigparadeiser:
- 150 g halbierte Cherryparadeiser
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL Honig
- Olivenöl
Zubereitung
Heilbuttfilet in gewünschte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Petersilie würzen und in Olivenöl mit Knoblauch beidseitig braten.
Für den Backteig Ei mit Mehl und Weißwein glatt rühren, mit Salz würzen. Calamari in gewünschte Ringe schneiden, in Mehl wälzen und durch den Backteig ziehen. Im heißen Fett knusprig frittieren.
Für die Honigparadeiser Cherryparadeiser in Olivenöl anschwenken, Thymian, Rosmarin zufügen und kurz durchschwenken. Honig zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt kurz durchziehen lassen.
