Zutaten für Portionen
- 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 3 Salatgurken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Minze
- 2 Handvoll Dillefähnchen
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g griechisches Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Flat-Iron-Steak (à 300 g)
- 180 g Feta
- 100 g Kalamata-Oliven (Abtropfgewicht)
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Kichererbsen abseihen, abspülen und gut abtropfen lassen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und schräg in ca. 6 mm breite Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuterblätter abzupfen und fein hacken. Schale einer halben Zitrone abreiben, den Saft der ganzen Frucht auspressen. Joghurt in eine große Schüssel geben und mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft und -abrieb, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Marinade verrühren.
Steak trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Steak darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4-5 Minuten medium braten. Herausnehmen und ca. 5 Minuten rasten lassen.
Währenddessen Kichererbsen und Gurkenstücke in die Marinade geben und gut vermischen. Feta zerbröseln und mit den Oliven zum Salat geben.
Steak in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Tipp:
Dazu passt wunderbar ein frisches Brioche.
