
Foto: © Manuela Larissegger/Marian Inhouse-Agentur
Zutaten für Portionen
- 150 g Cherrytomaten
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Feta
- 1 EL tiefgekühlte geschnittene Zwiebel
- 250 g Express-Basmatireis
- 5 aufgetaute Blattspinat-Minis
- 2 EL Kalamata-Oliven ohne Kern
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Tomaten halbieren. 1 EL Öl in eine Ofenform geben, Feta im Ganzen hineinlegen und Tomaten rundherum verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten.
Währenddessen Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Öl anschwitzen. Reis dazugeben und mit 100 ml Wasser aufgießen. Spinat hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten erwärmen. Durchmischen.
Spinatreis anrichten. Feta in Stücken und Tomaten darauf verteilen. Oliven in Stücke reißen und darüberstreuen.