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Gegrillter Ziegenkäse mti Rucolapesto Foto: © Peter Garten
30 min

Gegrillter Ziegenkäse mti Rucolapesto

Frisch gekocht Magazin 01. Juni 2011

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Foto: © Peter Garten

Zutaten

  • Für 6 Personen:
  • Für den gegrillten Ziegenkäse:
  • 4 Scheiben Ziegenkäse (Rolle)
  • 4 TL flüssiger Honig
  • 2 Rispen Cherrytomaten
  • schwarzer Pfeffer
  • Für das Rucolapesto:
  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • 100 g Rucola
  • 100 ml Olivenöl
  • Saft und Schale von 1/2 Biozitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • Außerdem:
  • 1/2 EL Öl zum Einölen


Zubereitung

Vier Stück Alufolie (ca. 20 x 20 cm) einölen, jeweils eine Scheibe Ziegenkäse darauflegen und mit 1 TL Honig beträufeln. 2-3 Cherrytomaten dazulegen, leicht pfeffern und die Folie darüber zu kleinen Päckchen zusammenfalten.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen und ebenfalls grob hacken. Basilikum, Knoblauch, Mandeln und Rucola mit dem Pürierstab grob zerkleinern, dabei nach und nach das Öl zugeben. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ziegenkäsepäckchen auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten garen, Päckchen vorsichtig öffnen, mit etwas Pesto beträufeln und servieren.

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