Zutaten für Personen
- 500 g Kalbsrücken (zugeputzt)
- 3 Eier
- 80 g geriebener Parmesan
- Mehl
- 1 Bund Basilikum
- 2 Kugeln Burrata (oder Mozzarella)
- Salz, Pfeffer
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Rindsuppe
- Salz, Pfeffer
- Öl und Butter zum Braten und Backen
- Außerdem:
- fertiger Nudelteig