Zutaten für Personen
- 2 Melanzani
- 250 g Faschiertes
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 Bund Petersilie, fein gehackt, plus etwas zum Servieren
- 100 g Feta, plus etwas zum Servieren
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Pfefferoni, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Melanzani aus dem Rohr holen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz würzen. Die Fleischfülle auf die Melanzani aufteilen. Im Backrohr für 15 Minuten rösten. Mit etwas zerbröseltem Feta und Petersilie garnieren.
TIPP: Dazu passt Tzatziki besonders gut!
