Gefüllte Artischockenböden mit überbackenen Polentanockerln

Zutaten für Personen

6 Artischockenböden (zugeputzt und gekocht)
1 kleine Dose gehackte Pelati-Paradeiser
2 gehackte Zwiebeln
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
100 g schwarze Oliven (grob gehackt)
100 g Kapern (gehackt)
geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
4 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Zucker
Öl
Für die Polentanockerln:
96 g handwarme Butter
2 Eier
215 g Polentagrieß
Salz
250 g geriebenen Parmesan

Zubereitung

Artischockenböden bereit stellen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, die Pelati-Paradeiser zufügen. Kurz aufkochen, Rosmarin, Thymian, Oliven, Kapern, Zitronenschale und Zitronensaft zufügen. Auf kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten schmurgeln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und frisch gehackter Petersilie abschmecken. In die vorbereiteten Artischockenböden füllen. Für die Polentanockerln Butter, Eier und Polentagrieß zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz würzen. Nockerln formen und in Salzwasser 5 Minuten stark kochen lassen. Beiseite stellen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Polentanockerln aus dem Wasser heben, auf die Artischockenböden setzen, mit Parmesan bestreuen und im Rohr bei starker Hitze überbacken.

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