Zutaten
- Für 4 Personen:
- 400 g Beiried
- 200 g Frischkäse
- 2 Eidotter
- 4 Jungzwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 gehackte Schalotten
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 150 g Cous-Cous
- 1 roter Paprika (in Würfel geschnitten)
- 1 grüner Paprika (in Würfel geschnitten)
- 300 ml Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- Öl und Butter
Zubereitung
Die Beiried in vier Scheiben schneiden und diese, mit Klarsichtfolie bedeckt, plattieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten mit den Jungzwiebeln in etwas Öl und Butter anbraten. Den Frischkäse mit den Eidottern verrühren und die Zwiebelmischung zugeben, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gut abschmecken. Auf die plattierten Beiriedscheiben auftragen und einrollen. Mit einem Spieß (oder Zahnstocher) fixieren und in einem Öl-Buttergemisch rundum scharf anbraten, danach 4 bis 5 Minuten ziehen lassen.
In einem Topf den Cous-Cous mit der aufgekochten Rindsuppe übergießen und einige Minuten quellen lassen. Paprikawürfel untermischen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Cous-Cous mit den aufgeschnittenen Beiriedröllchen auf Tellern anrichten.
