Zutaten
- Für 4 Personen:
- 300 g fertiges Vanilleeis
- 1 Packung Strudelteig
- 180 g Sodawasser
- 3 Eiklar
- 2 gehäufte EL Stärkemehl
- Öl zum Frittieren
- 3 Pfirsiche
- 1 Zimtstange
- 4 EL Zucker
- 1/8 l Himbeersaft
- 1 Tasse frische Himbeeren
- etwas frische Minze
Zubereitung
Mit einem Eisportionierer aus dem Eis gleichmäßige Kugeln ausstechen. Diese wieder zurück in den Tiefkühler geben und frieren.
Den Strudelteig in feine Streifen schneiden. Sodawasser mit den Eiklar sowie dem Stärkemehl verrühren und etwas ziehen lassen. Die Pfirsiche schälen, halbieren, den Kern entfernen. Etwas Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange sowie dem Himbeersaft erhitzen und einkochen. Die in Spalten geschnittenen Pfirsiche darin ziehen lassen (nicht kochen!)
Die gefrorenen Eiskugeln auf je einen Schaschlikspieß stecken und zuerst durch den Backteig ziehen, dann in den geschnittenen Strudelteigstreifen rasch wenden. Schwimmend in heißem Öl goldgelb backen. Das gebackene Vanilleeis auf dem Pfirsichragout anrichten, mit Himbeeren und frischer Minze garnieren.