Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Würfel Hefe
- 240 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 480 g glattes Mehl
- 4 TL gemahlener Zimt
- 80 g Zucker
- 2 Äpfel (geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten)
- zerlassene Butter
- 1 EL Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 120 g Staubzucker
- frische Minze zum Garnieren
- Für die Vanillesauce:
- 125 ml Milch
- 125 ml Obers
- Mark von 1 Vanilleschote
- 3 Eidotter
- 60 g Zucker
Zubereitung
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren. Eine Mulde formen und die Milch-Hefe-Mischung zugeben. Salzen und mit Butter, Zucker und einem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Fülle den Zucker mit dem Zimt sowie den Apfelwürfeln vermischen.
Den Teig mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Apfel-Zimt-Mischung darauf verteilen und das Ganze in ca. 5 cm breite Streifen ausschneiden. Schneckenartig aufrollen und nebeneinander in gutgute gefettete Springformen setzen. Im Rohr bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Für den Guss den Staubzucker und den Vanillezucker mit der Milch glattrühren und auf den gebackenen, noch warmen Schnecken verteilen.
Für die Vanillesauce Milch mit Obers und dem Vanillemark aufkochen. Die Eidotter mit dem Zucker verrühren und in die nicht mehr kochende Milch-Obersmischung einrühren. Die Sauce bei wenig Hitze langsam eindicken.
Die fertigen Schnecken auf der Vanillesauce anrichten und mit Minze garnieren.
