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35 min

Gebackene Apfelmäuse

Frisch gekocht TV 27. Jänner 2016

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Foto: © ORF/Interspot

Zutaten für Personen

300 g Milch
260 g Butter
10 g Kristallzucker
Salz
260 g glattes Mehl
6 Eier
10 g Rum
2 Äpfel (geschält und in kleine Würfel geschnitten)
Butterschmalz oder Öl zum Backen
Zimtzucker (150 g Kristallzucker und 1 TL gemahlener Zimt)
Für den Weinschaum:
250 ml Weißwein
100 g Kristallzucker
1 Ei
2 Eidotter
Außerdem:
Preiselbeermarmelade
Minze
Staubzucker

Zutaten bestellen im

Zubereitung

Für den Brandteig in einem Topf Milch, Butter, Zucker und Salz aufkochen, Mehl beigeben und den Teig abbrennen ¿ also so lange rösten, bis sich der Teig vom Topfrand löst. Dann aus dem Topf in eine andere Schüssel geben und die Eier und den Rum unterrühren. Die Apfelwürfel zugeben.

Mit dem Löffel kleine Krapfen abstechen und diese in reichlich heißem Fett bei ca. 160 °C goldgelb backen. Mit Zimtzucker bestreuen. Alle Zutaten für den Weinschaum vermischen und über Dampf aufschlagen. Den Weinschaum in tiefe Teller geben und die Apfelmäuse draufsetzen. Mit Preiselbeermarmelade und Minze garnieren. Eventuell auch mit Staubzucker anzuckern.

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