Zutaten für Portionen
- GRATIN
- 1 kg Da komm' ich her! vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Da komm' ich her! Bananenschalotten
- 120 g Parmesan
- 1 Bund Da komm' ich her! Thymian
- 400 ml Schlagobers
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 25 g Butter
- Salz
- SALAT
- 100 g Da komm' ich her! Karotten
- 100 g Da komm' ich her! Radieschen
- 100 g Da komm' ich her! Spitzkraut
- 1 Bund Da komm' ich her! Schnittlauch
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Für das Gratin das Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Erdäpfel schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Thymianblätter abrebeln. Erdäpfel, Knoblauch, Schalotten und Thymianblätter mit Obers und der Hälfte des Parmesans mischen und mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Erdäpfelmischung einfüllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen für den Salat die Karotten schälen. Karotten, Radieschen und Spitzkraut in feine Scheiben bzw. Streifen hobeln. Schnittlauch fein hacken. Gemüse mit Schnittlauch mischen und mit Zitronensaft, Öl und Salz marinieren.
Gratin mit Salat servieren.
Tipp:
Aus restlichen Radieschen, Karotten und Spitzkraut können Sie mit Mayonnaise und Sauerrahm einen köstlichen Coleslaw zubereiten.
