Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Person
- 1 Banane
- 1 TL Butter
- 1 Scheibe Toastbrot
- 2 Streifen Frühstücksspeck
- 1 Ei
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz
Zubereitung
Das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Banane schälen und halbieren. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Banane bei mittlerer Hitze darin anbraten.
Die Toastscheiben mit Erdnussbutter bestreichen und für 5 Minuten im Backrohr überbacken.
Die Pfanne mit einem Stück Küchenrolle auswischen und die Speckstreifen darin von beiden Seiten knusprig anbraten.
Das Ei aufschlagen und in der selben Pfanne bei mittlerer Hitze zu einem Spiegelei braten.
Den Toast auf einem Teller anrichten. Die Bananen, den Speck und das Spiegelei darauf setzen und mit Salz würzen.
