Zutaten
- Für den Eierlikör:
- 250 ml Milch
- 300 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 125 ml Obers
- 12 Eidotter
- 1/16 l Cognac
- 200 ml Weingeist
- 250 ml Birnenbrand
- Für den Kuchen:
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 180 g Kristallzucker
- 250 g glattes Mehl
- 4 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Pkg. Backpulver
- 125 ml Eierlikör
- 125 ml Schokostreusel
Zubereitung
Für den Eierlikör die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Obers, die Hälfte vom Zucker, Vanillemark und die ausgekratzten Schalen aufkochen, danach abseihen und abkühlen lassen.
Die Eidotter mit dem restlichen Zucker in einem Schneekessel über Wasserdampf dickflüssig aufschlagen. Die Vanillemilch vorsichtig in die Masse rühren. Schneekessel samt Wasserbad vom Herd nehmen und bei der so verringerten Hitze Cognac, Weingeist und Birnenbrand einrühren. Die Masse muss eine cremige Konsistenz aufweisen. In sterile Flaschen füllen und kühl lagern. Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier in möglichst kurzer Zeit einrühren, dann Mehl und Backpulver unterheben. Zum Schluss die Schokostreusel und den Eierlikör unterheben.
Die Masse in eine mit Butter ausgeschmierte und mit Mehl bestreute Ringform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C etwa 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen.
