Zutaten
- Für 4 Personen:
- 30g Topfen (mager)
- 2 EL gehacktes Basilikum
- Senf
- Salz, Pfeffer
- 500 g Zucchini (würfelig geschnitten)
- Saft von 1 Zitrone
- Für den Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 4 Dotter
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 EL Wasser
Zubereitung
Dinkelmehl, die Dotter, Ei, Olivenöl und Wasser miteinander glatt kneten und 30 Minuten rasten lassen. Topfen mit Basilikum, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.Teig ausrollen, in Quadrate schneiden, Fülle portionsweise darauf setzen, das Ganze zu Ravioli zusammenklappen (Ränder zusammendrücken) und in Salzwasser garen.
Zucchiniwürfel in Zitronensaft in einer Teflonpfanne zugedeckt weich dünsten. Mit den Dinkelravioli anrichten.
