Zutaten
- Für 4 Personen:
- Für die Fülle:
- 500 g Faschiertes
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/2 gehackte Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Schmalz oder Öl zum Braten
- Für den Erdäpfelteig:
- 500 g Erdäpfel (mehlige Sorte)
- 125 g Erdäpfelmehl
- 3 EL Grieß
- Salz
- Für das Paprikakraut:
- 500 g frisches Sauerkraut
- 1 Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 angedrückte Wacholderbeeren
- 1 EL glattes Mehl
- Wasser zum Aufgießen
- Suppenpulver
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Zucker
- Schmalz
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne Schmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin hellbraun anrösten. Faschiertes zufügen, gut durchrösten, mit Petersilie, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Masse abkühlen lassen und ca. 30 Minuten in den Tiefkühler geben. Kleine Knödel formen und im wieder im Tiefkühler in ca. 2-3 Stunden hart werden lassen.
Für den Erdäpfelteig Erdäpfel kochen, schälen und noch warm pressen. Erdäpfelmehl, Grieß und Salz beimengen und zu einem Teig verkneten. Erdäpfelteig portionieren mit der Fleischmasse füllen und Knödel formen. Knödel in leicht wallendem Wasser in 5 bis 10 Minuten gar köcheln.
Für das Paprikakraut in einem geräumigen Topf Schmalz erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anrösten. Zucker zufügen und kurz mitrösten, Mehl und Paprikapulver beigeben, mit etwas Wasser untergießen. Aufkochen lassen, das Sauerkraut sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen. Auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mit Suppenpulver und Zucker abschmecken.
