Zutaten für Personen
- 400 g kleine Kartoffeln
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Scheibe Bauchspeck
- 4 Zweige Thymian
- 1 Huhn
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Hühnchen putzen und mit der Brust nach unten auflegen. Mit einer Küchen- oder einer Geflügelschere die Wirbelsäule herausschneiden und entnehmen. Hühnchen umdrehen und flach drehen. Auf das Gemüse.
Das Hühnchen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backrohr für 45 Minuten goldbraun backen.
